店のコンセプト・雰囲気/他店とは違うこだわり

寿しネタの中でも本マグロにこだわっている
本マグロは地中海マルタ産を仕入れている
マルタ産は一般的に揚げられる他のマグロとは違って、重量において獲得基準があったり、(200Kg以上のものしかとっちゃだめとか)
船の上で揚げたマグロが-70℃で管理されるようになっていたり、脂ののったマグロが鮮度の良い状態で保管されている